A todos les ha pasado: comprar un racimo de plátanos con buenas intenciones, pero cuando llega el momento de comerlos, ya están tan maduros que parecen estar al borde del desperdicio. ¡No los tire!

Investigadores de la Universidad de São Paulo abordaron en ‘Frontiers in Plant Science’ que el proceso de maduración del plátano es una compleja transformación bioquímica. Durante esta etapa, las ...