Il y a quelques semaines, lors d’un déjeuner chez des amis en Dordogne, un plat fumant m’a laissé sans voix. Une cocotte en fonte, posée au milieu de la table, dégageait un parfum à la fois fumé, sucr ...

Faites rôtir les joues sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Coupez les légumes en mirepoix (c’est-à-dire en cubes de 1 cm de côté) et la tête d'ail en deux. Lorsque les ...