Chọn cá (khoảng 700gr - 1kg), bạn có thể chọn cá diêu hồng, cá ngừ, cá thu, cá nục... tùy sở thích. Ngoài ra, bạn cần một ít hành lá, gừng tươi và giấy bạc. Gia vị ướp: muối, hạt nêm, nước mắm ...